山口県下関市発祥の麺料理。熱々の瓦にのせられた茶そばはパリッとした食感が楽しく、「時間が経ってもおいしい」と観光客に評判だ。レモンやもみじおろしと相性が抜群の温かいつけ汁でどうぞ。